A Guerra impôs novas necessidades de mercado, favorecendo o desenvolvimento da indústria conserveira, que passou a ocupar o segundo lugar nas exportações nacionais.

A indústria conserveira tem, assim, conhecido um franco período de desenvolvimento uma vez que os alimentos enlatados duram mais tempo.

Devido à enorme costa portuguesa os peixes são os principais alimentos conservados. A proveniência é sobretudo do Algarve.